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研究:多吃肉的老人可能活更久!老人应该吃什么肉?了解一下

去年,张阿姨去体检时查出“三高”,医生叮嘱她要按时吃药,积极控制饮食。北京军海癫痫病医院

几个月后,本以为“三高”的指标会有所改善,没想到,她去医院复查,医生不但告诉她指标上升了,还有轻度的营养不良和贫血。

张阿姨想不明白,自己的饮食已经很清淡了,为什么“三高”还是降不下来?

一、吃素和吃肉,哪个更长寿?

其实,关于吃素好还是吃肉好,一直以来争议都很大。有的人以为长期吃素对身体就好,殊不知,长期吃素对身体的危害很大。

首先,长期吃素容易导致营养不均衡,尤其是缺乏B族维生素。鱼、蛋、奶中含有丰富的B族维生素,主要是参与调节糖分、脂肪代谢,使糖分、脂肪转化成热量,再进一步消耗。如果缺乏B族维生素,就会影响能量消耗,增加动脉硬化的风险。

其次,降低“三高”不是单靠吃素就能实现的。“三高”与油、盐、糖的关系密切,如果在烹饪素菜时加入大量的油、盐、糖,也不利于控制“三高”。然而,由于素食的味道普遍更淡,许多人会加更多的调料以增加食欲,这与健康原则恰恰相反了。

此外,瓜子、花生、芝麻等食物,虽然不属于肉类,但也含有较高的植物脂肪,过量食用也不利于防治“三高”。

甚至有研究发现,吃肉的老人比不吃肉的老人要更长寿。

世界急性心力衰竭大会公布了一项研究,这项研究横跨11个国家,联合调查结果表明,每天摄入蛋白质40g以上的老人,死亡率为18%,而每天摄入蛋白质在40g以下的老人,死亡率却达31%。其中,蛋白质的主要来源是鸡蛋和肉,这部分老人的患癌风险更低,更长寿。

也就是说,对于老人来说,适当吃肉其实是有好处的。

二、原来,吃肉的好处这么多!

有些老年人将肉视为生病的罪魁祸首,但你可能想不到,肉类也能给人体带来很多好处,包括但不限于以下几种。

1、维持免疫力

肉类提供丰富的蛋白质和必需氨基酸,参与抗体的合成,如果缺乏蛋白质,就会影响免疫细胞的修复,导致免疫力降低,使疾病有机可乘。

2、平衡内分泌

蛋白质还参与很多组织机构的修复和体液循环,如果缺乏蛋白质,可能会导致内分泌紊乱,加快衰老速度。

3、避免肌少症

40岁以后,人体的肌肉量会不断减少,可能导致“肌少症”。随着肌肉量的减少,中老年人发生骨质疏松、骨关节炎的风险也相应提升。而肌肉量的维持离不开蛋白质,一旦长期缺乏,就会进一步减少肌肉量,影响寿命。

4、避免营养不良

据统计,我国60岁以上的老人中,有超过一半的人患有不同程度的营养不良,主要原因是消化能力下降、营养摄入减少。肉类含有丰富的蛋白质、维生素B12、血红素铁、钙、锌、镁等,是人体必需营养素的重要来源,也是老人比较容易缺乏的。适当吃肉,可以有效避免营养不良。

三、吃肉虽好,但请牢记3句忠告

不过,吃肉虽好,但不可贪多,健康吃肉要记住这3句忠告。

忠告一:少吃红肉,多吃白肉,最好不吃加工肉

红肉含较多饱和脂肪酸,吃太多不利于心血管健康,建议每天控制在50g以内。

加工肉类属于一类致癌物,含有一定量的亚硝酸盐,亚硝酸盐进入胃里后,可产生致癌物亚硝胺,同时加工肉的含盐量较高,也不利于健康。

建议多选择鸡鸭鱼肉等白肉,与红肉相比,白肉的脂肪含量较少,蛋白质含量较高,更容易消化吸收。

忠告二:少点肥肉多点菜,营养均衡好起来

肥肉的饱和脂肪酸含量较高,建议尽量选择瘦肉,不吃过多肥肉。吃肉时还要搭配蔬菜,蔬菜富含膳食纤维和维生素,可以促进肠胃蠕动,保证营养均衡。

忠告三:少点煎炸烤,炖煮小炒更健康

注意烹饪方式,尽量不煎炸烤,以免产生苯并芘等有害物质。炖煮小炒更健康,一方面可以避免营养大量流失,另一方面也可以减少杂环胺类、苯并芘等有害物质的产生。

延伸:推荐5种富含蛋白质的食物

当然,除了日常生活中常见的鸡鸭猪牛肉,这些食物也富含蛋白质,可以适量吃。

·多脂鱼,常见的多脂鱼有鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼等;

·鸡蛋,每个鸡蛋约含7g蛋白质,4g脂肪,还有卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等营养物质。根据《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》推荐,成年人每周可以摄入3~6个鸡蛋;

·豆类和豆制品,常见的有黄豆、绿豆、青豆、黑豆、豆腐、腐竹、豆芽等,其中黄豆的蛋白质含量为35%~40%,是良好的植物蛋白来源;

·奶制品,包括牛奶、酸奶、奶酪等,《中国居民膳食指南》推荐,成年人每日摄入奶制品300g;

·坚果,包括核桃、花生、开心果、松子等,还含有丰富的膳食纤维、维生素等。《中国居民膳食指南》建议,成年人每日可摄入25~30g坚果。

总的来说,我们不能只吃肉,也不能只吃素,只有均衡饮食,才能保证充足的营养,增强抵抗力,预防疾病的侵袭,延长寿命。

参考资料:

[1]吃肉、吃素,哪种更容易患癌?4个真相颠覆认知!,医学界肿瘤频道,2022-02-19

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