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低筋面粉可以用糯米粉代替吗

一般情况下,低面筋粉是不能用糯米粉代替的,因为低面筋面粉主要用于做蛋糕、饼干、糕点等食品,而糯米粉通常用于饺子、米饼等食品,其中大部分是Q弹,两者在口味上仍有很大的差别。北京军海癫痫病医院

糯米粉可以代替低筋面粉吗

在我国南北方,饮食文化是有很大差异的,北方很多食物都是由面粉做成的,而南方使用较多的则是糯米粉,这是两种不同的材料,成分不同,口感也各有特色,很多人在制作面食的时候没有低筋面粉,就想用糯米粉来代替,实际上这是不可以的。

用糯米粉制作出来的食物大多口感软糯、Q弹,具有嚼劲,常被用来制作汤圆、年糕等食物,而面粉制作的出来的口感会比较硬,用来制作蛋糕、饼干、酥皮类点心是非常不错,若是用糯米粉去制作这些,有可能导致成品口感不理想。

若是想要炸制食物,低筋面粉也是可以用糯米粉来代替的,但是使用糯米粉炸制出来的食物通常会比较软,没有面粉炸出来的那么酥脆,不过若是是在没有低筋面粉,不妨也可以试试。

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